如何自制手抓饼！

       几年前手抓饼从台湾引进到内地的时候，因为它金黄焦脆的外表，和内部的柔软白嫩风靡全国，深受人们喜爱。但外面卖的手抓饼都是速冻的手抓饼制作而成的，不仅卫生安全没有保障，而且因为是速冻的所以会很影响口感。但无论怎么说，手抓饼都是一种特色的面食料理。        但是，你们懂做吗？不懂，就让我教教你们把！

        【食材】


中筋面粉150g、水约90g、油适量、盐1/4tsp 大、葱花适量。


【做法】


1.先将中筋面粉、水、盐材料放入面包机代劳或手搓至面团后(由上至下再由下至上对接一次)， 放入碗内继而在面团上扫上油， 放置于雪柜下层(半天至一天)。


2.之后取出将它放平用滚棒碌至其最薄、 犹如纸巾般的薄透度之后扫上 一层油，薄薄的洒上葱花。



3.继而拉起面粉皮 一接又一接地向下拉。





4.以打蛇饼方式转接,最尾部分往身后部份覆盖为收口、 继而放入保鲜袋内，将面团雪入雪柜下层(半日至一天时间)。




5.继而放入保鲜袋内，将面团雪入雪柜下层(半日至一天时间)。



6.面团已作完全完成之状态，将其从雪柜内取出用面团棒轻微碌薄一点，在平底镬中放上适量油。



7.以中大火煎至微金黄。

8.之后用两个镬铲将(其由外到内推入)，尽量令到油酥面层突出，这样便可完成。






【小贴士】

1做手抓饼油一定要多,如果你是一个怕油之人士、 手抓饼做出来一定没有想像中的效果。

2手抓饼做出来便会呈现一撕撕, 成功与否好在乎拉起面粉皮与及油之层次。